mardi 26 avril 2011

Cuisine de la mer : Calamars à la plancha

Découvrez notre recette de cuisine : Calamars à la plancha.




Le calamar, aussi appelé encornet, chipiron ou supion est un céphalopode très commun dans nos eaux, que ce soit en Manche, mer du nord, Atlantique ou en méditerranée.

Le calamar est excellent à manger, et c'est sans doute le meilleur moyen de se munir d'appât. On peut en effet utiliser des lamelles de calamar, voir des calamars entiers pour pêcher quasiment tous les poissons.
Découvrez nos conseils et nos leurres pour pêcher le Calamar > La Pêche aux Calamars

Nous vous présentons dans cette recette de cuisine, comment préparer vos calamars à la plancha ?

Calamars à la plancha - Ingrédients pour 4 personnes



  • 800 g de calamars

  • 20 cl d' Huile d'olive

  • 2 citrons

  • 1 citron vert

  • 1 gousse d'ail

  • Sel et poirvre




Calamars à la plancha - Préparation :



Une fois les calamars vidés et nettoyés, séparez les tentacules et les corps.

Découper les corps en deux dans sens de la longueur ( avec la pointe d'un couteau, faites des incisions en losange sur leur face interne) et couper les tentatucles des calamars en rondelles.

Petite astuce de Boatiful : Pensez à bien taper la chair des calamars pour les rendre plus tendres.

Disposez les calamars dans un grand plat, recouvrez les avec l'huile d'olive et avec le jus des citrons. Retournez les calamars plusieurs fois pour bien les graisser et réservez au frais pendant une bonne heure.

Découper le cirton vert en quartier et hacher la gousse d'ail. Vous pouvez également préparer quelques rondelles de légumes pour faire revenir à la plancha. (tomates, oignons, poirvrons...)



Calamars à la plancha - Cuisson 2 minutes par face :


Faire cuire les calamars environ deux minutes par face sur votre plancha bien chaude.

Ajoutez l'ail et les quartiers de citron vert à la cuisson.

Vous pouvez soupoudrez les calamars avec un peu de piment d'Espelette avant de servir



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